保质期是指开封前还是开封后

保质期是指产品在标明的贮存条件下保持品质的期限，一旦产品开封后，产品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此开封后产品的保质期也不再是包装上原来的保质期。

因为影响产品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等。

产品开封后，其外部因素发生改变，从而影响到内部因素的反应进行，往往就会加速产品的变质。